Colombia Santa Maria Tabi BIO Filter

Röstkaffee, ganze Bohnen

Colombia Santa Maria Bio Filter

Unser Kolumbien Santa Maria stammt aus der Region Santander. Santander ist einzigartig unter den kolumbianischen Kaffeeanbaugebieten, mit einer abwechslungsreichen Topografie aus Bergen, Flüssen, Schluchten und Tälern. Das Departement Santander liegt östlich von Antioquia und nördlich von Boyaca, Cundinamarca und Bogota in Zentralkolumbien. Das Departement Santander wurde 1857 gegründet und beherbergt heute eine Vielzahl von landwirtschaftlichen Betrieben.
In den Anden von Santander wurden einige der ersten Kaffeefarmen Kolumbiens gegründet, und die landwirtschaftliche Geschichte des Departements ist eng mit der Geschichte des Kaffees verwoben. Dank frischer Wasserquellen und fruchtbarer Böden eignet sich die Region auch heute noch für den Kaffeeanbau und die meisten Farmen sind mit Schattenbäumen und Wäldern ausgestattet.

Die Finca Santa Maria ist eine von neun Farmen der Hacienda Cafetera La Pradera in Aratoca, Santander, Kolumbien. Santa Maria wird von 22 Frauen geführt und folgt der Mission von La Pradera, den Kaffee Sektor in Santander zu stärken, einen positiven Beitrag zur Gemeinschaft zu leisten und Kaffee im Einklang mit der Natur zu produzieren.
Diese Partie der Varietät Tabi wurde als Natural aufbereitet. Die reifen Kirschen werden in eine optische Sortiermaschine gebracht, bevor sie 100 Stunden lang anaerob fermentiert werden, wobei sichergestellt wird, dass die Temperatur der Fermentation unter 22° C bleibt. Die Kirschen werden dann etwa 30 Tage lang getrocknet, bis sie eine Feuchtigkeit 11% erreicht haben.
Für uns schmeckt der der Kaffee nach Portwein, Pfirsich und Bitterschokolade.

Tassenprofil: Portwein, Pfirsich und Bitterschokolade
Röstgrad: 3/5
Produzent: 22 Frauen der Finca Santa Maria
Region: Santander
Anbauhöhe: 1650-1900m
Aufbereitung: Natural
Varietät: Tabi
Cover-Art: by @friede_be