Costa Rica Las Nubes Black Honey Omni Roast

Röstkaffee, ganze Bohnen

Unsere neue Kaffeespezialität kommt aus Costa Rica von der Finca Las Nubes. Der Name bedeutet Farm in den Wolken und weist auf das klimagünstige Hochplateau hin, auf dem der Kaffee dort wachsen kann.

Der Kopf hinter der Finca Las Nubes ist Roberto Mata, der über fünf Dekaden geballtes Kaffeewissen verfügt. Er ist so etwas wie ein wandelndes Lexikon in Sachen Kaffeekultivierung und Aufbereitung. Deshalb ist es auch kein Wunder, dass für seine Kaffees nur blutrote, optimal gereifte Kaffeekirschen verwendet werden. Sein Fokus bei der Aufbereitung liegt voll auf dem Natural- und dem Honey-Verfahren.

Bei unserem neuen Las Nubes Black Honey werden die Kaffeekirschen von ihrer fruchtigen Hülle befreit und dann zum Trocknen mitsamt der schleimigen Pektinschicht um die Bohne, Mucilage genannt, auf den Hochbeeten getrocknet. Der besonders langsame Trocknungsprozess verlängert die Haltbarkeit der Bohnen, in dem der Keim der Kaffeekerne bzw. Bohnen so lange wie möglich am Leben gehalten wird.
Der als Black Honey aufbereitete Cuturra Nubes schmeichelt den Gaumen durch seinen weichen Körper. Neben der für Honeys typischen intensiven Süße, kommen bei diesem Black Honey noch deutlich Kakao- und Frucht-Noten hinzu. Die Caturra-Varietät ist eine Mutation der Bourbon-Varietät.

Geschmacksprofil: Brombere, Passionsfrucht, Kakao Nibs, Rose

Röstgrad:  2/5

Farmer: Finca Las Nubes
Region: Costa Rica, Valle de Dota
Anbauhöhe: 1800m
Aufbereitung: Black Honey
Varietät: Caturra
Cover-Art: by @friede_be