El Salvador La Dalia Natural Omni Roast

Röstkaffee, ganze Bohnen

La Dalia Pacamara Natural

Mitten im Apaneca-Gebirge im Westen El Salvadors unweit der Grenze zu Guatemala baut die Familie Guillen bereits in fünfter Generation Kaffee an. Heute sind es vor allem die Varietäten Pacamara, Bourbon und auch etwas Geisha. Ihre 16ha große Finca La Dalia liegt auf einer Höhe von 1500m,
wovon auf 7ha steilen Lehmboden-Hängen Pacamara-Pflanzen im Schatten von Zedern-, Mahagoni- und Pepeto-Bäumen wachsen. Die sehr großen Pacamara-Kirschen werden nach ihrer Ernte 24 Tage auf Raised Beds sonnengetrocknet. Bei seinem Hamburg Besuch freuten wir uns sehr, José kennen zulernen. Als heutiger Produzent der Finca La Dalia liegt seine Passion im Experimentierien und Optimieren der Aufbeireitungsmethoden, dem sogenannten Processing.

Geschmacksprofil: Beeren, Kirsche, Grapefruit
Röstgrad: 2/5

Farmer: Finca La Dalia
Region: El Salvador, Ahuachapán, Cuyanausul
Anbauhöhe: 1400 – 1450 m
Aufbereitung: Natural
Varietät: Pacamara